Notre Histoire
Trois générations de passion, un même fournil, une quête d'excellence qui ne s'éteint jamais.
Tout Commence Rue d'Antibes
En 1962, Henri Moreau, jeune boulanger formé chez les Compagnons du Devoir, ouvre sa première boutique au 47 rue d'Antibes à Cannes. Son credo : ne jamais transiger sur la qualité des ingrédients et respecter le temps — celui de la fermentation, celui du pétrissage, celui du client.
Très vite, la file d'attente s'allonge chaque matin devant la vitrine. Le pain Moreau devient une institution cannoise. Les anciens racontent encore l'odeur du levain qui embaumait la rue à l'aube.
“Un bon pain ne se presse pas. Il faut laisser le temps faire son œuvre.” — Henri Moreau
Ce Qui Nous Anime
Ingrédients d'Exception
Farines bio de la région PACA, beurre AOP Charentes-Poitou, œufs plein air. Nous sélectionnons chaque ingrédient avec soin auprès de producteurs qui partagent notre philosophie.
Savoir-Faire Artisanal
Pétrissage lent, fermentation longue, façonnage à la main. Nos gestes sont ceux d'hier, adaptés aux exigences d'aujourd'hui. Aucune machine ne remplace l'œil et la main du boulanger.
Transmission
Dans notre fournil, les anciens forment les jeunes. Nous accueillons chaque année des apprentis et perpétuons les techniques traditionnelles auprès d'une nouvelle génération de passionnés.
La Tradition Continue
Aujourd'hui, ce sont Sophie et Thomas Moreau, les petits-enfants d'Henri, qui tiennent le fournil. Ils ont conservé les recettes originales tout en y apportant leur touche personnelle : nouvelles pâtisseries, collaborations avec des producteurs locaux, et une attention particulière aux attentes des clients d'aujourd'hui.
La boulangerie a été rénovée en 2018 tout en préservant son charme d'antan. Le four à sole en pierre, lui, n'a pas bougé — c'est lui qui donne à nos pains cette croûte incomparable.
Découvrir Nos Produits
1962
Fondation
3
Générations
12
Artisans
60+
Produits