Créé par le Chef Laurent Dubois
Notre Menu
Une célébration des ingrédients provençaux et de la technique française classique — nos menus changent avec les saisons pour capturer les saveurs les plus fraîches.
Pour Commencer
Entrées
Soupe de Poisson
Soupe de poisson traditionnelle provençale, rouille, croûtons et gruyère râpé
Tartare de Thon
Tartare de thon jaune, mousse d'avocat, tuile au sésame et vinaigrette yuzu
Foie Gras Maison
Foie gras de canard maison, brioche, compote de figues et gelée de Sauternes
Salade de Chèvre Chaud
Fromage de chèvre chaud sur pain au levain grillé, miel, noix et mesclun
Huîtres Gillardeau
Six huîtres Gillardeau, sauce mignonette et citron
Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de Saint-Jacques finement tranché, huile de truffe, ciboulette et fleur de sel
Le Plat Principal
Plats
Loup de Mer Rôti
Loup de mer rôti, purée de fenouil, tomates confites et beurre blanc au safran
Filet de Bœuf Rossini
Filet de bœuf, foie gras poêlé, jus truffé et pommes dauphinoises
Magret de Canard
Magret de canard poêlé, gastrique de cerise, mousseline de céleri-rave et épinards
Risotto aux Truffes
Risotto crémeux au Carnaroli, truffe noire, Parmesan et champignons sauvages
Agneau de Sisteron
Carré d'agneau de Sisteron rôti en croûte d'herbes, ratatouille et jus au romarin
Homard Bleu Grillé
Homard bleu de Bretagne grillé, beurre blanc, légumes d'été et salade d'agrumes
Une Touche Sucrée
Desserts
Soufflé au Chocolat
Soufflé chaud au chocolat noir, glace à la vanille
Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées, crème fraîche et caramel au Calvados
Crème Brûlée
Crème brûlée classique à la vanille, lavande et fruits rouges
Mille-Feuille
Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière, framboises et pistache
Assiette de Fromages
Sélection de fromages français affinés, pâte de coing et pain aux noix
Paris-Brest
Chou à la crème pralinée, amandes caramélisées
De Notre Cave
Vins & Cocktails
Plus de 300 références de Bourgogne, Bordeaux, de la Vallée du Rhône et d'ailleurs — sélectionnées par notre sommelier depuis plus d'une décennie.
Champagne & Effervescents
Krug Grande Cuvée
Champagne, France
Ruinart Blanc de Blancs
Champagne, France
Laurent-Perrier Rosé
Champagne, France
Crémant de Limoux
Languedoc, France — Glass
Cocktails Signature
Croisette Royale
Champagne, elderflower, lemon, fresh mint
Provençal Spritz
Rosé wine, grapefruit, rosemary, sparkling water
Cannes 75
Gin, lemon, lavender syrup, Champagne
Méditerranée
Pastis, orange blossom, honey, sparkling water
Demandez à notre sommelier la carte complète des vins ou une suggestion d'accord pour votre repas.
Prêt à Vivre l'Expérience ?
Notre menu change avec les saisons — il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir.
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