L'art de la boulangerie française
Chaque matin avant l'aube, nos artisans façonnent à la main des pains d'exception. Farines de meule, levain naturel, longue fermentation — le goût ne se négocie pas.
Façonnés à la main, cuits sur pierre
Baguette de Tradition
1,30 €Notre signature. Farine Label Rouge, levain naturel, longue fermentation de 24h. Croûte croustillante et mie alvéolée.
Pain au Levain
4,80 €Notre levain nourri depuis 1998. Farine de meule bio T80, mie dense et légèrement acidulée. Conservation 5 jours.
Pain Complet
4,20 €Farine intégrale de blé ancien, graines de lin et tournesol. Riche en fibres, goût rustique et authentique.
Pain aux Céréales
4,50 €Mélange de farines T65 et T80, graines de sésame, pavot, millet et courge torréfiées. Parfait au petit-déjeuner.
Miche Rustique
5,90 €Notre pain signature grand format. Farine de meule, pâte fermentée 48h pour un arôme profond et une croûte épaisse.
Ficelle
0,90 €La petite sœur de la baguette. Idéale pour les sandwichs ou à grignoter avec du fromage. Dorée et craquante.
Un savoir-faire en 4 étapes
Pétrissage
Pétrissage lent à basse vitesse pour préserver les arômes du blé et la structure du gluten.
Fermentation
Pointage en masse de 12 à 48h à basse température pour développer les saveurs.
Façonnage
Chaque pain est façonné à la main par nos boulangers, sans mécanisation excessive.
Cuisson
Cuisson sur sole de pierre à 240°C avec buée pour une croûte parfaite et dorée.
Envie de déguster ?
Retrouvez tous nos pains frais chaque matin dès 7h au 47 rue d'Antibes. Ou passez commande pour vos événements.